Tradičný recept na zavárané kyslé uhorky
Ako si pripraviť domáce zavárané uhorky
Aj vy máte tento rok bohatú úrodu uhoriek a neviete čo s nimi? Existuje mnoho spôsobov ako uhorky zužitkovať, no medzi tie najlepšie patrí príprava zaváraných uhoriek. Kyslé uhorky patria medzi obľúbenú sladkokyslú prílohu, ktorá dokáže svojou nenahraditeľnou, aromatickou chuťou osviežiť takmer každé jedlo. Chuť uhoriek si v ich zaváranej forme tak môžete dopriať po celú sezónu.
Existuje mnoho spôsobov a variácií ako si pripraviť chrumkavé zavárané uhorky v domácich podmienkach. Tento recept na kyslé uhorky má tradičný charakter a obsahuje len základné suroviny, ktorých výsledkom je vyvážená sladkokyslá chuť chrumkavých uhoriek s klasickou arómou kôpru. Ingrediencie v tomto recepte sú jednoduché, cenovo dostupné a to najmä ak si pestujete vlastné uhorky, kôpor a koreňovú zeleninu v záhrade.
Na zavárané uhorky budeme potrebovať:
• Uhorky (nakladačky na naplnenie 7 kusov zaváraninových fliaš)
• Čerstvý kôpor (vňať)
• Zelenina (mrkva, cibuľa)
• Ďalšie možné suroviny: chren, cesnak, čili, zázvor, zeler (podľa chuti)
• Suroviny na nálev (objem na 7 zaváraninových fliaš (s objemom 7 dcl)):
Voda: 1,75 l
Cukor: 100 g
Ocot (8%): 0,5 l
Konzervačná prísada: (napr.Zeko, Deko, Marco polo a iné): 100 g – obsahuje soľ (90 - 95%), a zmes korenia ( čierne korenie, koriander, horčica, bobkový list, klinčeky, korenie nové, čili - spolu 5%). Niektoré zmesi obsahujú aj konzervant (napr. Deko obsahuje kyselinu benzoovú) na predĺženie trvanlivosti zaváraných uhoriek, ktoré potom vydržia aj niekoľko rokov.
Recept na zavárané uhorky - Postup:
Krok 1: Riadne umyjeme a necháme vysušiť fľaše na zaváranie (ideálne v umývačke riadu). Uhorky, kôpor a zeleninu umyjeme. Zeleninu a kôpor nakrájame na kúsky.
Krok 2: Zeleninu, kôpor a uhorky naukladáme do pripravených zaváraninových fliaš. Snažíme sa o to aby sa čo najviac uhoriek zmestilo do každej fľaše a preto je lepšie najskôr ukladať väčšie uhorky a vypĺňať medzery menšími.
Krok 3: Pripravíme si sladkokyslý nálev zmiešaním všetkých surovín určených na nálev a povarením 5 minút. Po vychladnutí zalejeme nálevom uhorky vo fľaši, pričom necháme voľný priestor cca. 1 cm od vrchného otvoru fľaše a zároveň by mali byť uhorky ponorené v náleve.
Krok 4: Fľaše uzavrieme (primerane utiahneme) viečkom, uložíme do hrnca s vodou na dne (3 - 5 cm vody). Na hrniec položíme pokrievku, vodu privedieme do varu a varíme 5 min.
Krok 5: Následne zaváraninové fľaše vyberieme a necháme chladnúť pri izbovej teplote 12 až 24h (môžeme ich zabaliť do utierky alebo deky pre spomalenie chladnutia a zvýšenia pravdepodobnosti prichytenia viečok). Niekedy môžete počuť aj puknutie pri prichytení viečka na fľašu.
Krok 6: Po vychladnutí odskúšajte či sa viečka prichytili na fľaše tým, že prstom stlačíte viečko na fľaši, ktoré by sa po riadnom prichytení nemalo ani pohnúť. Ak ho dokážete viditeľne stlačiť, neprichytilo sa správne. V takom prípade uskladnite zavárané uhorky v chladničke a spotrebujte do pár mesiacov.
Tipy na chrumkavé zavárané uhorky
Čím menšie a čerstvejšie nakladačky budete zavárať tým chrumkavejšie a sviežejšie budú aj ako kyslé uhorky
Nenechajte uhorky vo vodnom kúpely príliš dlho aby nezmäkli. 5 minút vodného kúpeľa na zaváranie stačí
Pri umývaní zaváraninových fliaš je skvelým pomocníkom umývačka riadu, ktorá fľaše a viečka umyje a sterilizuje a zníži tak pravdepodobnosť pokazenia zaváraných uhoriek.
Zavárané kyslé uhorky môžete konzumovať okamžite, no tú správnu chuť a arómu získajú až po pár mesiacoch.
Konce uhoriek (zostatky po stonke) pri čistení odstráňte, pretože obsahujú enzýmy spôsobujúce mäknutie plodov
Správne zavarené kyslé uhorky vydržia aj viac ako rok
Na záver:
Ak pripravujete zavárané uhorky prvý krát, bude Vám to trvať trochu dlhšie, no s každým ďalším opakovaním Vám to pôjde viac od ruky. Dúfame že Vám budú zavárané uhorky podľa nášho receptu chutiť. Dobrú chuť.
Užitočné informácie:
1. Ako na pestovanie uhoriek: Produktívne pestovanie uhoriek od sadenia až po zber
2. Ako si pripraviť sušené paradajky: Recept na sušené paradajky
